小心营养神偷 食物不宜长期放冰箱

　　不少人还将新鲜的肉类分成小块存放到冰箱冷冻室里，认为这样存储食物可以保证食品“不坏”，想吃的时候提前拿出来解冻即可，既方便又可以保证食物新鲜，有些用户甚至可能放上一年半载之后拿出来吃。可是，这样长时间冷冻的食品，吃了对人体健康真的还有益吗?

　　专家指出，这样长时间冷冻存储的食物的确没“坏”，但口感上肯定会有变化，因为冰晶的生成也会破坏细胞组织，导致营养流失。

　　同时，冰箱也是盗窃维生素的“神偷”，4摄氏度冰箱中储存黄瓜，一天会使维生素C含量下降30%;果汁开封后放入冰箱中5天维生素C含量就会减少50%;蔬菜挨着水果放，很容易被水果产生的乙烯“污染”，不仅会损失各种维生素，还会加快变黄变烂的速度!

　　对于肉制品来说，如果存放时间过长，也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等，食物营养自然就会降低。肉类等食物散发出哈喇味就是脂肪酸败的表现，而蛋白质变质会降低人体对营养的消化吸收率。

　　不论是冷冻食品还是冷藏食品，最佳的食用时间是半个月之内，但是即使是最适合长期保存的肉类，它的最佳食用期限也是半个月之内，因为随着时间的延长，食物中的维生素会流失。

　　专业人士告诉我们，冷冻食品的营养流失状况还与解冻方式有关，最好的方式一是缓慢解冻，可以将食品提前数小时至一天左右转移，从冷冻室转移到冷藏室，或者是在室温下自然解冻。但是切忌用热水浸泡或者冲洗，因为这样虽然解冻时间缩短，但是会让温度急速上升，营养溶解在水中还来不及被组织吸收就随着水流流失了。