网传西瓜封膜放冰箱细菌增10倍 专家称不靠谱

　　上网搜索，一条“西瓜封膜放冰箱细菌暴增10倍”的消息夺人眼球，并声称“西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多!经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个”，并将原因归结为“保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。”

　　网络实验“靠不住”

　　昨天，市食品药品监管局专家段健民说，这则网上传言乍一看，的确怪吓人的，但这则“消息”有诸多漏洞。切西瓜的道具和砧板是否经过无菌处理?“经过培养”了多长时间等等……

　　那怎样的实验才算准确呢?段健民说，应该买一些不同产地、不同大小、不同生熟程度的西瓜，数量越多越好;然后把冰箱的温度设成2-8摄氏度的某一个固定值，再然后等几个小时，用温度计多次测量冷藏室温度待其恒定;再然后将西瓜刀、砧板、抹布还有瓜皮作无菌处理;再然后在无菌的环境下切瓜、贴膜，同时放冰箱;再然后过若干个小时后取出，“若干”的数字没有一个准，但几个西瓜的“若干”都要一样，而且要多些个不同的“若干”;再然后小心的取出样本，作细菌培养;再然后进行观察，记录结果;再然后重复N次……

　　保鲜膜成分尽量不选PVC

　　既然这个实验，简易的靠不住，麻烦的太麻烦。我们一个西瓜一次吃不完，放到冰箱里，怎样才能健康卫生呢?

　　段健民说，首先，洗净西瓜以及加工工具，避免加工过程中的污染。其次，剩余西瓜用餐具如刀、勺等切下，不要把没啃完的瓜直接放入冰箱。

　　到底用不用保鲜膜?当然可以。但市民购买时，不妨多看下标签上的成分。目前，市售的保鲜膜主要有是聚乙烯(PE)聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。

　　冰西瓜寒性隐患比“十倍细菌”大

　　段健民说，把没有吃完的西瓜，盛在干净的容器里，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，大约48小时之内拿出来食用，均无大碍。

　　不过需要提醒的是，西瓜属寒性食品，冰西瓜更是如此，从冰箱取出后放暖一点再吃，否则，容易造成腹泻、胃炎等，这种伤害可比所谓“十倍细菌”的隐患要大得多。