生活小常识 日常关于鸡蛋储存的二三事

　　在我们的日常生活中，鸡蛋可以说是餐桌上必不可少的食物之一。平常大家为了方便，会一次性购买很多的鸡蛋，但是如果储存不当的话，不仅蛋黄很容易散、口感不好，鸡蛋也会快速的变质。那么究竟我们改如何摆弄这枚小小的鸡蛋呢?怎样储存它才能保证其长久保鲜呢?看看下面的内容，相信您就能得出答案了。

　　★ 储存前：

　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。其实可以用保鲜袋或保鲜膜包起来再放，就不会造成污染了。

　　另外，鸡蛋忌与挥发性食物同装运(如葱、姜、辣椒等)，因为强烈的气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

　　★ 储存中：

　　鸡蛋最适合的保存温度为5℃–7℃，因此鸡蛋放入冰箱冷藏保存即可。放的时候要注意鸡蛋大头朝上、小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。一般放在冰箱中保存，鸡蛋最多可以放2个月，但是想要品质最好，就要10天之内吃完。

　　在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

　　★ 储存后：

　　切记从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。这是因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，此时的鸡蛋已不能保质，要马上食用。