微波炉原理解析

　　微波炉是一种常用的电器，不论是在家里或者是办公室，甚至是餐厅导出都可以看到它的身影，这主要是因为其效率高、加热快、占地小等特点，说起微波炉，大家首先想到就是微波炉能够很快的加热食物，而加热也是目前人们使用微波炉烹调食物时使用的最多的功能之一。那么，你知道微波炉原理是什么吗？

　　微波炉简介

　　微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其主要是由磁控管、电源变压器、炉腔、波导、旋转工作台、炉门和时间功率控制器组成。其中磁控管是微波炉的心脏，是最为关键的组成部分，因为微波炉里的微波就是由磁控管产生，而电源变压器则是给磁控管提供电压的部件。

　　炉腔也被称为是谐振腔，是微波炉用来烹调食物的地方，一般以金属板制成，通常情况下，微波炉炉腔的边长为1／2微波导波波长的倍数，这样在使用微波炉加热食物的时候，炉腔才能够保持谐振。炉门和炉腔是人们最方便观察的微波炉部件，炉门就是构成炉腔的前壁，是人们取放食物和观察食物的部件。

　　微波炉原理解析

　　微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。

　　通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，使得分子间互相碰撞而产生大量的摩擦热，微波炉即是利用此种由食物分子本身产生的摩擦热，里外同时快速加热食物的。

　　微波炉的主要零部件

　　微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，从而让食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。

　　微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物就被＂煮＂熟了。这就是微波炉加热的原理。