酸奶机自制酸奶安全吗 酸奶机自制酸奶的做法

　　现在很多人都喜欢喝酸奶，因为酸奶是可以帮助我们的胃部消化，而且还有丰富的益生菌物质。不过，有家长认为，市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是，很多家长就选择在家自制酸奶，而自制酸奶机是家用电器中的舶来品，这种机器是我们在生活中自己进行设计制作的。但是，酸奶机自制酸奶安全吗？

　　合理使用添加剂不必太担心

　　首先要明确的是，酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。而且，添加剂的安全性都是经过评估的，只要合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，家长们不用太担心酸奶含添加剂的问题。

　　自己在家里做，我的酸奶我做主，当然可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。

　　因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。

　　有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

　　酸奶机自制酸奶的方法

　　1、可以先买一瓶酸牛奶，作为发酵的菌种，这样就能够保证酸奶制作出来有很好的效果。用奶锅进行加热杀菌，用筷子进行搅拌，这时候还要准备一支温度计，实时控制好温度。

　　2、将鲜奶煮沸5分钟左右，可以适量的加上一点白糖。经过杀菌之后的牛奶，就可以接菌种了，倒入容器中充分的搅拌，然后装杯、加盖。

　　3、将发酵好的牛奶置于30度－35度的温度下面进行发酵，一般情况喜爱是经过5小时左右，就能够形成凝块，之后就能够食用了。

　　提示：发酵好的牛奶倒入到酸奶机器中，能够得到很好的酸奶制作效果。我们在使用自制酸奶机的过程中，最重要的是注意使用的操作安全。