电饭煲内胆哪种最好 电饭煲内胆怎么选择

　　米饭是南方人饭桌上一大主食，一顿三餐都是必不可少的，为了能够能够吃上健康香甜可口的米饭，大家都会借助电饭煲，电饭煲内胆目前种类有很多，并且不同电饭煲内胆环保和安全性能都是大不一样的，电饭煲内胆哪种最好？电饭煲内胆怎么选择？马上为大家揭秘。

　　电饭煲内胆哪种最好

　　一、铝质内胆

　　铝导热均匀，成型容易，比较美观，可与其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但铝质内胆不能直接就和食物接触，必须要进行一次表面保护处理。铝质内胆的制造中常用到让其变薄和拉伸等技术，这种技术使锅沿和锅底保持了一定的厚度，这样又可以节省材料，而且内胆看起来也会显得更厚一些。

　　二、内胆之流行词“厚釜”

　　“厚釜”内胆，就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。因食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，即内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比。只有当内胆的厚度达到3－4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道，达到钟鸣鼎食之家的“米肉飘香”的“鼎食”效果的。如果内胆的厚度没有达到3－4mm就不能叫真正的“厚釜”。

　　三、内胆之流行词“蜂窝”

　　蜂窝内胆是指内胆热效纹路设计为蜂窝状排列，此种设计比能够让热对流更充分，比传统平面内胆更加能提高能效。

　　四、不锈钢内胆

　　最好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。一般4L的内胆采用0、5左右的板材，5L、6L内胆采用0、8左右的板材。稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工，202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作。由于目前国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。

　　五、内胆流行词“复底”

　　由于不锈钢的导热性能较差，为了弥补这一不足，必须在底部外面敷设一层均热用的铝层，再盖上一层不锈钢做表面层，采用这种处理方式的内胆通常叫做“复底”。

　　六、陶瓷（紫砂）内胆

　　紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫眇制成的内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。

　　电饭煲内胆怎么选择

　　1、了解什么电饭煲做的米饭最好吃

　　★★★产品：电热板式电饭煲／机械式电饭煲

　　到目前为止，电热板式电饭煲占据着市场中低档机型的半壁江山，尤其是小型电饭锅几乎都采用了这种模式，但是只能算是3★。

　　一是米饭软硬程度不均，二是烹饪速度不是很快。

　　★★★★产品：普通IH、变频IH电饭煲

　　IH电饭煲以线圈代替加热盘，可以节省很多不必要的能源消耗，而且这样可以有更大的功率，从而提升速度，但没有办法让米饭的口感比较精细。

　　IH的进化版——变频IH，可以控制功率的输出，对温度进行更精细的控制。可以防止扑锅，二来对温度的控制更加精细，米饭口感又提升了一步。

　　受热均匀度还是不够，锅壁和中心部位的米的受热差异仍旧存在。

　　★★★★☆产品：压力和可变微压IH电饭煲

　　压力IH电饭煲简单的说就是IH电饭煲和电压力锅的组合体，通过增加压强（最多可以达到两倍压强）提升了电饭煲内的温度，缩短了烹饪时间，米饭会因为压力变得更加粘糯。

　　可变微压IH电饭煲是在压力IH的基础上，让压力可变，目前业内技术可以让电饭煲内压强在1、2倍和1倍之间转换。模仿了柴火饭搅动的过程，让每粒米都均匀受热。

　　2、搞定最难选的内胆材质

　　买电饭煲的时候，最头痛的是形形色色的内胆材质。

　　纯铁、铸铁内胆：持续加热，米饭受热更均匀，有柴火饭的味道，铁器厨具往往对人身体也比较好。

　　铜内胆：导热效率极高，这点毋庸置疑。

　　瓷晶内胆：瓷晶内胆则有着比较出色的不粘性能，在进行食物加工后只需用布轻轻擦拭即可将粘在上面的残留物清洗，完全不需要钢丝。

　　紫砂内胆：由于紫砂内富含多种多人体有益的物质，所以这种电饭煲是注重健康的人的首选，但能耗较高，且加热效率较为一般。

　　复合内胆：目前的电饭煲大多是用纳米技术的复合内胆，集高导热性，加热均匀，耐磨损、易清洁于一体；有的内胆甚至是7层复合。

　　3、适合的才是最好的

　　按照自己对价格、容量和品牌的需求，选择适合自己的，缩小选取范围。

　　样式筛选

　　一般人对外形样式的要求有：1、密封好2、颜值高

　　实际需求

　　看容量

　　3L的电饭煲已足够两到三人的家庭使用，

　　4L的电饭煲则能满足三到四人

　　5L的电饭煲则可以给五个人以上用，

　　6L、9L等大容量的可供餐厅或食堂等用途的选择；

　　4、再看功能

　　煮饭类型多功能：现在的电饭煲除了蒸米饭，还有煮粥、煲汤的功能。如果有此需求的朋友，在选择时就不能选功能单一的了。

　　预约功能：有工作比较忙或者想尽量节省时间的，这时有个带预约功能的电饭煲能起到很大的作用。

　　WIFI功能：可以连接手机APP来操作电饭煲，如果我们不打算花个高价钱，就不要考虑这个功能了。

　　5、价钱

　　价格肯定是要考虑的，电饭煲这东西价位相差也是很大的，几十乃至于上万，小编认为选择适中的就行，当然也可根据自己的实际状况来选择购买。

　　内胆的表面处理方式

　　对内胆的表面进行处理，一是保证内胆与食物接触部分符合食品卫生标准，二是改善内胆的不粘性。目前内胆采用的表面处理技术主要有以下几种：

　　1、对铝胆表面喷涂有机硅防粘豫料

　　有初硅防粘涂料有—定的保护和防粘效果，成本低廉，早期的电饭煲的内胆中使用较多，目前仅在—些低档锅中还有使用。

　　2、对铝胆表面喷涂有机氪涂料

　　有机氟涂料是目前内胆表面保护的主要原料，某事件一度给氟涂料贴上了撕不掉的“有毒”标签。实际上2004年的特氟龙事件，让特富龙被指有害的原凶是特富龙制造过程中的关键原料加工助剂一全氟辛酸铵（即PFOA）。全氟辛酸铵是全氟辛酸的铵盐，全氟辛酸是一种类似肥皂的物质，可用来制造防粘污表面及各种消费商品，它作为加工助剂，以大约千分之四（以氟聚合物树脂量计）的添加量添加在氟聚合物浓缩乳液中。全氟辛酸铵的分解温度比较低，从130℃就开始分解。而聚四氟乙烯（PTFE）氟碳涂料必须要烘烤，在380℃－420℃的高温下烘烤，并且要求很严格，温差要求控制在±5℃以内，大多数氟碳涂料都要2－3次喷涂，1－2次烘烤。在如此高的温度下PFOA已经挥发掉，所以炊具的涂层里是不可能含有全氟辛酸铵。