【软冰淇淋机】软冰淇淋机和硬冰淇淋机的区别

　　在现在这么炎热的夏天，最爽的时候就是在空调间里吃着冰淇淋了。但是各位小伙伴在吃冰淇淋的时候，有没有想过它是怎么被做出来的呢?有人就是会说了，冰淇淋当然是被冰淇淋机器做出来的咯。但是你们知不知道冰淇淋机器也有硬跟软的区别呢?

　　软冰淇淋是什么

　　其实所谓的软冰淇淋，大家一般都是见过了，在大型的商场或者超市甚至于路边都有它的身影。在这里小编给大家举个例子，甜筒，它就是靠软冰淇淋机制作出来的。它是自动化的电器设备，属于高科技产物。它由三个部分组成，分别为压缩机、冷凝器、以及蒸发器。它常见的种类有单头冰淇淋机、三头冰淇淋机、五头冰淇淋机以及七头冰淇淋机。它在国外很受甜品店以及咖啡店的喜爱。它的价位相差比较大，在我们国内一般是10000人民币就可以买到。但是在国外如果品牌是STOELTNG或者有事泰勒萨伦以及日本的日式它的价位在100000人民币以上。

　　软冰淇淋机和硬冰淇淋机的区别

　　如果按照生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机两类. 软冰淇淋机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋.一般软式冰淇淋必须要使用冰淇淋机才能制得.软冰淇淋的温度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得.但是效果和效率都远远不及使用硬冰淇淋机生产的冰淇淋. 因为硬冰淇淋要求速冻,既在冰淇淋机生产好的软态的冰淇淋放入-20度以下的冷冻柜,速冻的目的是为防止冰淇淋中的水分在冷冻过程中形成冰粒.保持冰淇淋的质地细腻.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一台制冷温度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜

　　软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。

　　事实上,硬冰淇淋和软冰淇淋的唯一区别就是硬冰淇淋在凝冻后需要硬化,而软冰淇淋是直接灌入蛋筒中.-30℃to -40℃的硬化温度让装在包装内的冰淇淋中的绝大部分水分被冻结.冰淇淋贮存在- 25℃ 是相当稳定的,不会有冰晶生长的危险;然而在这温度之上，冰晶体生长是有可能的并且晶体生长的速率随存储温度而变化。不可否认,这限制冰淇淋货架期。